Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị, đơn giản cực thơm ngon tại nhà

Thứ Tư, 26/7/2023

Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị, đơn giản cực thơm ngon tại nhà

Ở Sài Gòn, Phở – Hủ Tíu – Bún Bò là 3 anh hào giải cứu vị giác mỗi lần buồn miệng, trong đó có Bún Bò thấy bán khắp nơi nhưng ăn được chỗ ngon ưng bụng thì lại khó tìm ra, cho đến khi mình tìm thấy quán ngon nhứt lòng này, bật mí liền cho cả nhà khám phá nè.

Nguyên liệu:

Bắp bò: 500gam, Gân bò: 3 lạng

- Móng giò: 1 chiếc (chọn giò trước)

- Xương ống (lợn hoặc bò): 500gam.

- Mắm ruốc Huế

- Gia vị: sả, gừng, hành tím khô, tỏi, ớt bột, bột nêm, đường, dầu điều.

- Bún: 400 gam

- Rau sống (rau ngổ, rau mùi, rau giá, hành tươi, hoa chuối thái)

- Ngoài ra có thể chuẩn bị thêm giò lụa, chả thịt, chả cua, tiết lợn...

Nguyên liệu để rửa xương, thịt:

500 ml rượu trắng bạn nào rửa nhiều lần thì có thể dùng nhiều hơn
200 g muối hạt nên giã nhỏ một chút để dễ chà và không bị cắt tay
3-4 củ gừng già (giã nhỏ) nên lựa củ lớn, càng già càng tốt

Nguyên liệu ăn kèm bún bò huế:

Bún tươi
Rau: quế thơm, hoa chuối bào sợi, giá đỗ...
Ớt chưng
Hành hoa, chanh, ớt tươi

Dụng cụ nấu bún bò huế:

Nồi hầm sâu lòng

Các bước thực hiện nấu bún bò Huế chuẩn vị huế:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt và xương bò thì nên rửa qua với nước muối và dấm, sau đó xả thật sạch dưới nước để khử hoàn toàn mùi hôi của thịt bò, để ráo. Phần bắp bò, bạn cuộn lại rồi dùng sợi chỉ buộc lại cho thật chắc.
Giò heo: giò heo bạn làm sạch rồi cho vào nồi nước, ninh đến khi da heo dần trong là được. Bạn có thể cho vào một tí muối để luộc cùng.
Các loại rau: rửa sạch, để ráo. Dùng ăn kèm với thành phẩm.
Ớt tươi: cắt nhỏ, giã nhuyễn cho vào nước mắm.
Hành lá: cắt lấy phần đầu hành trắng sắt sợi nhỏ. Củ hành trắng sắt lát mỏng. Rau răm sắt vừa phải cỡ hai phần ba ngón tay út. Sả và gừng thì rửa sạch, đập dập.
Huyết: nấu nồi nước sôi và cho phần huyết vào luộc cùng với ít muối, đường. Khi nào huyết đông, bạn dùng đũa đâm mà không thấy nước màu hồng chảy ra là Vớt ra ngâm trong nước lạnh, đợi huyết nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Pha phần mắm ruốc Huế với một phần hai chén nước, khuấy đều.

Bước 2: Ướp thịt cho có vị đậm đà hơn.

Bạn ướp tất cả các thịt theo công thức sau nhé:

2 muỗng canh đường.
1 muỗng canh muối.
½ muỗng canh bột ngọt.
1 muỗng canh mắm ruốc đã pha.
2 muỗng canh hành tím băm nhuyễn.
2 muỗng canh tỏi băm nhuyễn.
2 muỗng canh sả băm nhuyễn.